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餃子一筋48年、伝説の極旨餃子が日本の餃子界を変える。

株式会社ハンエイ

餃子専門店大阪王-CONCEPT-

コンセプト3rd wave of gyoza ~specialty gyoza~

大阪王はなぜ美味しいのか?

感動を与えるSpecialty Gyo-za。

見た目はそこらと同じような餃子なのに、なぜこんなに美味しいのか?なにが違うのか?

おかげさまで、お客様からよく口コミサイトやSNSなどに絶賛のお声を投稿していただいております。
初めてのお客様はチェーン店のそれと比較なさいますが、そもそも規模が違いすぎます。

最高級の調味料と最適な素材達を贅沢に使い、決められた数量での小ロット生産。
自社工場で餃子職人の目の届く範囲のみで製造した、こだわりを詰め込んだ餃子なので、コンセプトが違いますし、比較するだけ無意味です。

大手さんのように大量生産はできません。その為、安売りも致しません。
確信の持てる餃子だけを、代々伝わる製法で仕上げております。

効率化し価格で勝負するよりも、各素材の配分と品質を追求し、
どうすれば美味しいと評価される餃子を提供できるのか。
感動を与えられるスペシャリティ餃子を日々研究しております。





進化していく大阪王

厳選素材と独自の製法で

当店ではお客様に「安全な食材」、「安心できる食卓」を提供する為、餃子の餡に使われる豚肉は主に鹿児島県産の物を、キャベツに関しては群馬、愛知などの産地から季節に合わせて最適な物を仕入れております。それらを大阪市鶴見区の自社工場にて専属の職人が加工し、各行程を経て店舗へ配送されます。確信の持てる餃子のみを自信を持ってお届け致します。

「食べて美味しく」、「見て美味しく」、「体にも美味しい」目指したのは、心と体を笑顔にする餃子です。


国産の厳選された豚肉を使用。豚肉のみを扱う専門業者から仕入をする為、本当に信頼できる商品だけを使用しています。


極旨餃子の約半分はキャベツで出来ています。毎日毎日、広大な敷地で採れた新鮮なキャベツを専門のキャベツ目利き師が仕入を担当。かつてない最高の甘みを演出します。


大阪王のもう一つの特徴、それがこの生姜です。一般の餃子より使用量が多く、さらに大き目にカットし、風味を生かした独特な味わいを感じる事ができるでしょう。


食べた後のむかむか感がなく、匂いの少ないにんにくを厳選して使用。お昼からでも、お客様に会うといった時でも気兼ねなく餃子を楽しむ事ができます。




製造へのこだわりと職人技

餃子の餡は安全、安心を第一に、衛生管理の整った自社工場にて一括生産しています。また、社外機関における商品の抜き取り検査や衛生検査を実施し、より美味しい餃子をより安全にお客様へお届けできるよう努めています。また、一番の核となる餡作りは高度な技術が必要な為、大阪王で認められた餡職人のみが製造する事ができます。


    

 



鮮度へのこだわり

店頭の生餃子は全てお買い上げいただいたその日に製造した餃子です。最高の餃子を最高の状態でお召し上がりいただきたい。そんな想いから店頭ではチルドの生餃子を中心にお取り扱いしております。
※百貨店、通販及び全国発送の餃子は安全を考慮し、冷凍生餃子を中心に取り扱いしております。







パッケージへのごだわり

2015年現在使用しているパッケージは10代目ぐらいになります。初代は縦長のデザインでしたが、餃子にとって一番良い状態を保てる箱を追い求めた結果、焼き餃子用、生餃子用の各2サイズ4種類もの箱ができました。

食品衛生に適した原紙を使うのは当然の事ですが、焼き餃子用の箱は中に耐熱耐油のコーティング加工、外面にはプリントが映えるように特殊フィルムで加工されており、生餃子用は他では有り得ないぐらい頑丈な原紙を使用し、冷蔵庫で上に他の食材を積んでも潰れないような設計になっています。

餃子そのものだけではなく、テイクアウトした時に「最高の品質」で持って帰れるようにもこだわりました。







美味しさへの追求

約40年間、最高の餃子を追い求めた結果、今の大阪王極旨餃子が生まれました。味は当然のことながら、一般的な一口餃子の倍近いボリュームとリーズナブルなところも自慢で、周辺地域はもとより、全国の皆様に親しまれています。日本一の餃子を目指し、美味しさへの追求には妥協はありません。






-----------------------大阪王極旨餃子の豆知識----------------------------



生餃子(消費期限に関して)

店頭のチルド生餃子の消費期限は製造日(購入日=製造日)を含め3日間です。冷凍生餃子は製造日を含め30日間です。(梅田阪急店、住道店、全国配送でのみ取り扱い)チルド生餃子を購入後、期限内に消費できない場合は冷凍保存をおすすめします。冷蔵保存の場合、時間が経過するにつれ、味の変化がございますのでお早めにお召し上がりください。各店舗、テイクアウトの際は餃子本来の味を堪能していただく為、生餃子をおすすめしております。

餃子の味に関して

餃子は皮と餡の部分でできていますが、その2つとも季節、温度、天候や湿度の変化に影響を受けます。素材の面で言うと毎日100%全く同じ野菜ができないように、その野菜を使っている餃子の味も日々微妙に変化致します。皮も冷蔵庫で寝かす時間や、湿度によって状態が変化します。焼きに関してもそうです。焼く時間、水の量、油の量など、餃子は様々な要因で味が変化する大変デリケートなものです。しかしながら、そのブレを抑え、最高の餃子を提供するのも我々の使命だと考えております。

餃子の中の糸状のものは生姜の繊維です

以前、何度かお問い合わせ頂いた事がございますが、餃子の中にまれに入っている糸状のものは生姜の繊維ですので安心してお召し上がり下さい。

焼き餃子のテイクアウトにおける餃子の味と色に関して

テイクアウト時、箱をあけると黒ぽくなっていた。といったご意見を年に数回いただく事がございます。店頭では通常通り問題ないきつね色でも時間が経過すると黒くなりがちです。その為、テイクアウト時は基本的に「浅め」に焼くようにしております。また、味の部分に関してですが、箱に詰めた焼き餃子は数分で蒸気が回り、皮がしなっとします。パリパリ感は味わえなくなり、お店で食べるのとは違った味になりますが、独特な柔らかさと旨みがありますので、それが好きな方も中にはおられます。

両面焼きなどの特殊注文

大阪王では基本的に受け付けておりませんのでご了承ください。「よく焼き」「浅焼き」は混雑時を除き承ります。


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TEL:06-7503-6674
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Office 平日10:00~1700